3 5 kg ente woe machen

Du bist hier, weil du die ultimative Ente zubereiten willst, mit knuspriger Haut und saftigem Fleisch. Dann bist du richtig. Doch am Ende sich es meist nur erfahrene Hobby köche, die sich an den traditionellen Gänse- oder Entenbraten heran. Die Brust des Geflügels gilt als die risoko-ärmere und einfacher zu handelnde Variante. Dabei schmeckt das edle Geflügel — im Ganzen zubereitet — wesentlich intensiver, als in seiner zerlegten Form. Heute zeigen wir Dir deshalb dir Tricks für einen perfekten Entenbraten, die übrigens auch für ein ganzes Huhn oder eine ganze Gans gelten, wenn man die Gardauer etwas anpasst. Fleischpapst Lucki Maurer zeigt dort exklusiv für Fleischglück-Leser seine Geheimtricks für die perfekte Ente im Ofen. Wenn ihr grundsätzlich auf der Suche seid nach wunderschönen Festtagsklassikern, empfehlen wir euch jetzt schonmal den grandiosen Online-Festtags-Kochkurs unserer Freunde von 7Hauben:. Folgende Utensilien kommen zum Einsatz:. Die Weihnachtsente gehört ebenso wie die Martinsgans fest zu unseren kulinarischen Bräuchen.

3,5 kg Ente zubereiten

Ich finde, es lohnt immer die Anschaffung einer ganzen Ente. Die Barbarie-Entenbrust — richtig saftig! Ein Top-Produkt ist die Barbarie Entenbrust — wo andere Geflügelbrüste durchgegart werden müssen oder dazu neigen trocken zu werden, lässt sich die Barbarie Entenbrust auf den Punkt und gerne auch rosa braten. Und das ist so einfach, das gelingt sogar Anfängern! Konfierte Keule — der kleine Festtagsbraten. Konfierte Keulen nenne ich auch "den kleine Festtagsbraten", der auch für nur 2 Personen zu empfehlen ist - supereasy in der Handhabung. An Weihnachten fahre ich die erkalteten Keulen im erstarrten Fett auch durch die Winterlandschaft und zur Familie - dort lasse ich die Keulen dann punktgenau, wärmen, schmelzen, aufknuspern und servieren. Butterzart, kross - und null fettig! Ganze Enten im Ofen braten. Das ist jetzt die Königsdisziplin - sollte man meinen. Tatsächlich ist es aber echt einfach und das Ergebnis grandios! Das Einsalzen der Ente ist beinahe Zauberei — die Haut gelingt später knuspriger, das Fleisch gelingt zarter und ist aromatisch durchzogen, statt nur oberflächlich gesalzen.

Rezepte für 3,5 kg Ente

Zusätzlich punktet die Ente mit Magnesium und Thiamin Vitamin B 1. Beide wirken sich günstig auf die Nerven aus. Zu Weihnachten ist dieses Gericht also ein wahrer Stresskiller. Die beste Beilage zur knusprigen Ente: Kartoffel-Sellerie-Gratin und Rotkohl oder gebackener Rosenkohl. Durch das lange Garen und dadurch, dass immer wieder in die Haut rings um Keulen und Brust gestochen wird, gelingt der Entenbraten so fettarm wie möglich. Beim Einkauf der Ente können Sie schon einiges beachten. Üblicherweise werden 2 bis 2,5 kg für 4 Personen gerechnet. Die Rasse, Alter, Geschlecht und Aufzucht bzw. Futter bestimmen wesentlich den Geschmack der Ente. So sind zum Beispiel weiblich Enten immer saftiger. Junge Enten schmecken besser — überprüfen Sie das Alter am Brustbein, es sollte weich und flexibel sein. Bei vielen Herden stimmt die Temperatur im Innenraum des Backofens nicht mit der eingestellten Temperatur überein. Grade bei niedrigen Temperaturen ist die richtige Hitze aber entscheidend. Stellen Sie gegebenenfalls den Temperaturregler höher, sonst wird die Ente nicht gar.

Perfekte Garzeit für 3,5 kg Ente

Wenn es schnell gehen muss, sei der Vogel zwar nach 45 Minuten bei Grad Celsius gar, doch bis die Bestellung in der Küche lande, der Koch die Ente aus dem Kühlhaus geholt und in den Bräter gelegt habe, vergehe eine weitere Viertelstunde. Dann habe ich als Koch ein Problem, denn ich habe keine zehn Öfen," sagt Herrmann. Man muss die Ente also vorgaren, liegen lassen und später nur noch kurz unter den Grill geben, bis sie kross ist. Beides ist schlecht. Das eine bedeutet, Gäste zu enttäuschen, das andere ist ein klarer wirtschaftlicher Verlust, denn am nächsten Tag kann ich eine fertig gegarte Ente nicht mehr verkaufen. Die schmeckt nicht mehr. So kam es, dass Herrmann und seine Köche überlegten, wie sie dieses Problem dauerhaft lösen könnten. Ihnen fiel ein Klassiker der französischen Küche ein, das Confit. Hierbei wird das Fleisch - meist ganze Stücke von Ente oder Gans, also Brust und Keulen - im ausgelassenen, eigenen Fett gegart, bei niedriger Temperatur, um das Fleisch haltbar zu machen. Denn wenn das Fett abkühlt und fest wird, bildet es eine Art Schutzdeckel vor Sauerstoff und Bakterien.